白みそ

白 餅丸餅焼かない出汁カツオと昆布主な具材雑煮大根と海老芋作り方まず、昆布を軽く水拭きしてから、水に漬けて1日寝かせる。昆布を取り出し火にかける。沸騰する前の小さな泡がふつふつと出だした時点でカツオ節をいれる。これで出汁が完成。完成した出汁...

鯛の雑煮 餅我が家では丸餅を焼かずにゆでます。両親に提供するときは喉づめが心配なので、丸餅ではなく、しゃぶ餅を使用します。   出汁鰹と昆布の出汁のお吸い物なのですが、具材の色を綺麗に見せる為に薄口醤油ではなく白醤油を使います。 主な具材鯛...

白味噌仕立ての関西雑煮 餅 丸餅をそのまま入れて、お雑煮と一緒に煮る。 出汁 鰹節 主な具材 木綿豆腐、金時人参、大根、ごぼう、里芋 作り方 ごぼうを、5センチほどの長さずつに切り、酢水に浸しておきます。 里芋の皮をむき、これも酢水に浸して...