大阪の雑煮

白味噌仕立ての関西雑煮

• 餅
  丸餅をそのまま入れて、お雑煮と一緒に煮る。

• 出汁
  鰹節

• 主な具材
  木綿豆腐、金時人参、大根、ごぼう、里芋

• 作り方

  1. ごぼうを、5センチほどの長さずつに切り、酢水に浸しておきます。
  2. 里芋の皮をむき、これも酢水に浸しておきます。
  3. 金時人参の皮をむき、1センチほどに切ります。大根も同じように皮をむき1センチほどに切ります。縁起の良いように金時人参も大根も、全部、丸型になるように切ります（お餅も丸です）。
  4. 木綿豆腐を2センチほどの大きさに切ります。
  5. 出汁を取ります。大きな鍋にお湯を沸かし、鰹節を入れて沸騰してから5分ほどで、鰹節を全部取り出します。
  6. ごぼう、里芋、金時人参、大根、木綿豆腐の順に入れます。弱火でコトコト煮込み、すべての具の中まで、火が通ったら火を止め、白味噌を入れます。
  7. 食べる直前に丸餅を入れ、弱火でコトコト煮込んで、お餅が柔らかくなれば出来上がりです。
• 食べ方など
  お正月は、祝い箸で食べます。
  お雑煮の上に、生のいくらをのせて、食べてもおいしいです。

• レシピの元
  母親から教えてもらった実家の味です。

• その他コメント
  子供のころからお正月は毎朝、このお雑煮で1年が始まっていました。
  写真では、お餅はお椀の底に沈んでいます。

• 情報提供者

  • 名前: たーママ
  • 住所・出身地: 大阪府堺市
  • 年齢: 30代