滋賀の雑煮

濃い白味噌

• 餅
  角餅、焼かない。
• 出汁
  鰹だし
• 主な具材
  餅、人参、ほうれん草、油あげ。
  油あげは欠かせません。
• 作り方
  1. 鰹節で出汁を取る。
  2. 出し汁600mlくらいに対して150ｇくらいの白味噌を溶いて混ぜる。
  3. 油あげに熱湯をかけて油抜きをする。油あげは横半分に切り1センチ幅くらいの短冊切りにする。
  4. ほうれん草は5センチ程の長さに切る。
  5. 人参は1.5mm幅くらいで切り、捻り梅にする。
  6. 鍋にお湯を沸かし、人参、ほうれん草をそれぞれ茹でる。
  7. 白味噌を溶いた出し汁に角餅を入れ、様子を見ながら3分程度煮る。
  8. 火が通り柔らかくなったら餅と汁を器に盛る。
  9. ほうれん草、人参、油あげを餅の上に飾るように乗せ、最後に鰹節を少量かける。
     
     油あげ、人参、ほうれん草は作る方のお好きな量で大丈夫です。私はあまり沢山は入れません。
     うちの実家では油あげ、人参、ほうれん草もお出汁の中で一緒に茹でていました。
• レシピの元
  祖母から教えてもらったものを、自分流にアレンジして作っています。
• 食べ方など
  酢ごぼうを一緒に食べたりします。
• 情報提供者
  • 名前: izuu
  • 住所・出身地: 滋賀県大津市
  • 年齢: 30代
  • コメント: 毎年12月29日に親族が集まりお餅つきをして、そのお餅をお正月に食べていました。