群馬の雑煮

関東風のごく一般的なお雑煮

• 餅
  角餅・焼く

• 出汁
  麺つゆ

• 主な具材
  ハート型にくりぬいた人参、茹でた小松菜、角切りにした鶏肉、生麩、柚の皮、焼いた角餅。
  欠かせないものは、やはり餅ですね。

• 作り方

  1. 下準備として、小松菜を洗い、熱湯でゆでておきます。粗熱が取れたら、一口大に切ります。
  2. 人参もクッキー型で型抜きし、下茹でしておきます。
  3. 柚の皮を薄く、人数分削いでおきます。
  4. 次に、麺つゆを少し薄めに７倍希釈します（かけそばの希釈にすると濃すぎて、子供たちには飲めないので薄めにしています）。
  5. 希釈しためんつゆを沸騰させ、鶏肉を入れ火を止めて蓋をし、火をゆっくり鶏肉に通します。
  6. 別にオーブントースターでお餅を焼いておきます。
  7. 最後は仕上げです。いつもより大きめなお椀を用意します。そこに型抜きした人参の枠をかげとして底に置きます。その上に焼いたお餅を置きます。茹でた小松菜、人参、生麩、鍋の中から鶏肉のみ取り出します。きれいにバランスよく乗せます。その上に静かに出し汁をかけ、柚の皮を乗せたら、完成です。
• 食べ方など
  元旦の朝に必ず、家族全員で一緒に食べます。これだけが決まりです。一緒に食べるのはお重のおせち料理です。

• レシピの元
  元々は料理本を見て作り始めました。次第に家族の好きな出し汁や具材に少しずつ変化していきました。

• 情報提供者

  • 名前: マイ
  • 住所・出身地: 群馬県高崎市
  • 年齢: 40代