鹿児島の雑煮

海老出汁雑煮

• 餅
  焼いた丸餅

• 出汁
  醤油と海老出汁

• 主な具材
  焼き海老、さつま揚げ、人参、長ネギ

• 作り方

  1. 下ごしらえとして、人参や長ネギを茹でておきます。他にも椎茸なども必要に応じて茹でておきます。これらは、あとで雑煮に入れます。
  2. 次に、出汁を作っていきます。
     1. まず、焼き海老を水から煮出し、出汁をとります。
     2. 次に白だしと薄口醤油を少し入れます。白だしだけでも、すでに薄口醤油がはいっているので、追加で薄口醤油はいれなくても大丈夫です。お好みに合わせて、調節してみてください。
  3. そして、もちを焼きます。もちを焼くことによって、香ばしい香りのもちに仕上がります。焼かなくても良いですが、ぜひ焼いて、ひと手間かけるだけで、とてもおいしくなります。
  4. 最後に、焼きもちをお椀に入れて、作った出汁をいれ、最初に煮た具材やさつま揚げなどお好みで入れ、三つ葉などを添えて完成です。
• レシピの元
  おばあちゃんから教えてもらいました。

• 食べ方など
  もちを食べて、一緒に出汁を飲むととてもおいしいです。

• その他コメント
  小さい頃からおばあちゃんにつくってもらっていたものなので、食べるとその頃を思い出します。

• 情報提供者

  • 名前: Yuzi
  • 住所・出身地: 鹿児島県鹿児島市
  • 年齢: 30代