福井の雑煮

平凡

• 餅
  丸いお持ちを焼かずに入れます。
• 出汁
  白味噌
• 主な具材
  大根、人参や里芋など根菜と椎茸や鶏肉をお好みで入れます。冷蔵庫に余ってる野菜で良いです。
• 作り方
  1. 始めにお雑煮に入れる野菜をそれぞれ皮をむき、一口サイズに切り分けます。その他、下処理が必要なものは下処理を行います。
  2. お鍋にお湯に一つまみの塩を入れたものを用意し、下処理が終わった野菜を火が通りにくいものを先に時間差つけて鍋に入れます。
  3. 野菜が柔らかくなるまでしっかりと煮た後にお肉を入れてアクを取ります。
  4. アクをしっかり取り除き、お肉に火が通ったのを確認できたら、お餅を同じ鍋に投入します。
  5. お好きなお出汁と白味噌を入れます。お好みで隠し味に少しめんつゆを入れて味を整えてから味が染み込むまで煮込みます。
  6. 全体的に味が染み込んだのを確認できたら、最後にネギや三つ葉などお好みのものを飾り付けしたら完成です。
• レシピの元
  母親に教えてもらったものです。
• 食べ方など
  一緒に漬物を食べます。
• 情報提供者
  • 名前: もものか
  • 住所・出身地: 福井県勝山市
  • 年齢: 20代