福島の雑煮

餅がメインのシンプル雑煮

• 餅
  角餅・焼く

• 出汁
  カツオ出汁

• 主な具材
  鶏肉・ネギ・エノキ・かまぼこ
  欠かせない物：鶏肉

• 作り方

  1. カツオ出汁1に対して、4倍の水で薄めます。みりん風調味料を少々、加えると甘さが出て美味しくなります。
  2. 鶏肉から入れますが、煮込むと鶏の出汁が出て、まろやかな感じになります。
  3. 次に、ネギとエノキを入れますが、あまり煮込むと形が無くなるので、時間を置いてから挿入します。ネギを輪切りにして焼くと、甘みが増すのでこちらもおすすめです。
  4. 餅は、少し焦げが出来る程度が、香ばしさが増します。きつね色で、中から飛び出すくらいが美味しいです。
  5. トッピングは、海苔、かまぼこを乗せて頂きます。七味唐辛子を入れると、より一層、引き立つのでいいかもしれません。餅が、メインなのであまり材料は入れ無くして、シンプルな作りにしています。
• 食べ方など
  ビールと一緒に頂くのが好きです。

• レシピの元
  オリジナルのレシピです。

• 情報提供者

  • 名前: ふじお
  • 住所・出身地: 福島県郡山市
  • 年齢: 40代