料理

ぜんざい 餅焼かない丸餅出汁入れません主な具材あずきと砂糖とお餅のみです。あんこでも代用できますが、粒あんに限ります。作り方乾燥したあずきを使う場合は事前にあずきをたっぷり頭が浸かるくらいの水に一晩浸けておきます。あずきを水で煮ていきます。...

アゴ出汁のシンプル雑煮 餅丸餅　焼いてから入れます。出汁アゴ出汁主な具材お餅、かまぼこ、エノキ作り方具材はシンプルにお餅、かまぼこ、エノキだけです。かまぼこ・エノキは一口サイズにカットします。お餅は市販の切り餅のようなものです。出汁はアゴ出...

そのまんま 餅角餅、焼く出汁昆布主な具材餅、ニンジン作り方準備・大根は皮を剥いておきます。ニンジンは5mm幅に切り花型の型でくり抜き、花びらの間に切り込みを入れて飾り切りをします。大根は5mm幅のいちょう切りにし、しいたけは軸を切り落とし薄...

彩りがきれいな鶏肉の雑煮 餅 角餅を焼く 出汁 醤油ベース 主な具材 にんじん、大根、里芋、鶏肉、小松菜、お餅、小松菜、かまぼこ 作り方 最初にトッピングの小松菜を茹で3センチカットぐらいにし水気をしぼりまとめて置きます。かまぼこもカットし...

白味噌仕立ての関西雑煮 餅 丸餅をそのまま入れて、お雑煮と一緒に煮る。 出汁 鰹節 主な具材 木綿豆腐、金時人参、大根、ごぼう、里芋 作り方 ごぼうを、5センチほどの長さずつに切り、酢水に浸しておきます。 里芋の皮をむき、これも酢水に浸して...

具だくさん雑煮 餅 角餅、丸餅のどちらでも。 焼かずに、レンジで柔らかくします。 出汁 醤油ベース 主な具材 大根、人参、ごぼう、鶏肉、油あげ 作り方 だいこんやにんじんは短冊切りにカットしておく。 ごぼうは、しっかり泥を落とし洗ってナナメ...

出汁にこだわった具だくさん雑煮 餅 丸餅、焼かない 出汁 かつお、昆布、しいたけ、ごぼう 主な具材 白菜・ごぼう・大根・人参・しいたけ・鶏肉・三つ葉・香り付けに柚子ピール 作り方 まず昆布だしをとって、次にかつおでだしをとります。 大根と人...

海老出汁雑煮 餅 焼いた丸餅 出汁 醤油と海老出汁 主な具材 焼き海老、さつま揚げ、人参、長ネギ 作り方 下ごしらえとして、人参や長ネギを茹でておきます。他にも椎茸なども必要に応じて茹でておきます。これらは、あとで雑煮に入れます。 次に、出...

エビ出汁のお雑煮（九州の知合いから教えてもらった） 餅 角餅 焼きませんが、レンジで柔らかくします。 出汁 昆布と海老 主な具材 殻付き頭付きの海老、みつば、人参、昆布、長ネギ、かまぼこ、白だし醤油、料理酒、たけのこ 三つ葉は正月になると高...

関東風のごく一般的なお雑煮 餅 角餅・焼く 出汁 麺つゆ 主な具材 ハート型にくりぬいた人参、茹でた小松菜、角切りにした鶏肉、生麩、柚の皮、焼いた角餅。 欠かせないものは、やはり餅ですね。 作り方 下準備として、小松菜を洗い、熱湯でゆでてお...